Главная >> Целебные травы >> Петрушка в кулинарии

Петрушка в кулинарии

Петрушка для использования в кулинарии

Петрушкой называется пряная трава, много столетий использующаяся поварами различных стран. Она подходит для создания всевозможных блюд, исключением выступают только сладкие блюда.

Огородная петрушка характеризуется приятным ароматом, сладковатым, с ноткою горчинки вкусом. Зелень этой культуры применяют в сушеном, свежем виде. В ходе приготовления горячих блюд используют также семена, корень петрушки.

Применение в кулинарных рецептах

Свежие листочки добавляют в соусы, овощные салаты, мясные, рыбные яства. Правда стоит отметить, что опытные повара не советуют класть ее в говядину и свинину, так как вкус этих видов мяса изменится. Она ароматизирует каши (овес, перловку, пшено), яйца, дичь, может использоваться в роли самостоятельной закуски.

Нередко ее кладут в кушанья, ингредиентами которых являются субпродукты, чтобы удалить посторонние запахи и придать еде приятный аромат. Вкус этой пряности усиливается в процессе тепловой обработки, поэтому ее кладут в супы, бульоны, борщи и гуляши. Вдобавок листиками петрушки декорируют закуски.

Сушеный, сырой корень петрушки добавляют в подливы, соусы, кетчупы первые блюда. Нужно подчеркнуть, что корень вводят в еду на начальном этапе приготовления, а не перед подачей, как зелень петрушки.

Цельные, молотые семена петрушки нужны для консервирования овощей (патиссонов, болгарских перцев, томатов, огурцов, баклажанов и кабачков).

Что касается выпечки, то петрушка здесь не особо приветствуется. Хотя для приготовления ароматной начинки она вполне уместна и может гармонично подчеркнуть вкус мясного или овощного фарша.

Сушеную петрушку включают в приправы. Она превосходно сочетается с укропом, душистым перчиком.

 

Читайте также

ПАСТУШЬЯ СУМКА, сумочник пастуший
ПАСТУШЬЯ СУМКА, сумочник пастуший
Ежевика сизая
Это полукустарник высотой до 150 см, стеблевые побеги часто дуговидно изогнуты, они гибкие и густо усажены мощными шипами.
Горец змеиный
Горец змеиный также называют винным корнем, раковой шейкой, змеевиком.
Мать-и-мачеха
Один из самых ранних первоцветов — многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных, мать-и-мачеха.
Гортензия, или гидрангия
Гортензия - листопадный кустарник высотой до 1,5 м произрастает в Китае и Японии
Гравилат городской
Гравилат городской многим может быть известен под такими названиями как гвоздичный корень, любим-трава, гребенник, пузырница.

Другие статьи

Буквица крупноцветковая
Ромашка обыкновенная
Укроп душистый: описание, применение в народной медицине, настои, отвары
Горец змеиный
Шиповник коричный: состав, целебные свойства, рецепт из плодов шиповника
Кизил: целебные свойства, лечение, рецепт настоя из кизила
Бессмертник песчаный: целебные свойства, народный рецепт из бессмертника
Ландыш майский
Анис обыкновенный
Ель европейская
Кервель - особенности посева и ухода за растением
Бадан толстолистный
ФИАЛКА ТРЕХЦВЕТНАЯ, анютины глазки .
Водяника
Имбирь: целебные свойства, рецепт для похудения
Калина красная: состав, свойства и применение в народной медицине
Лавр благородный (лаврушка): целебные свойства, народный рецепт
Иван-чай, кипрей узколистный, копорский чай
Крапива: состав, целебные свойства, применение
Душица обыкновенная
Драцена в домашних условиях, уход, размножение
Голубика
Рябина обыкновенная
Вереск обыкновенный

Оставить комментарий


Лечебная гимнастика